A.二氧化碳（CO2）
B.氨（NH4）
C.热量
D.酒精

A.高速搅拌
B.蛋温太低
C.使用陈旧蛋
D.容器沾油

A.1％
B.1.5％
C.2％
D.2.5％

A.颜色深
B.厚
C.柔软
D.硬

A.油脂
B.蛋黄
C.酵母
D.细砂糖

A.使蛋糕风味佳
B.使面包柔软不易老化
C.防止面包发霉
D.促进酵母活力

A.软水
B.蒸馏水
C.碱水
D.中硬度水

A.中性盐
B.酸性盐
C.碱性盐
D.低碱性盐

A.酒精
B.沙拉油
C.牛油
D.水