问答题X 纠错

何谓油脂的酸价

参考答案：

酸价是指中和1g油样中游离脂肪酸所需的KOH的毫克数。

进入题库练习
查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

判断题

玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西点、奶油霜饰。

参考答案：对
点击查看答案进入题库练习

判断题

玉峰裱花专用油和玉峰雪白乳化油的最大区别在于玉峰裱花专用油内汗水、含盐。

参考答案：错
点击查看答案进入题库练习

判断题

王牌派玛琪淋虽然熔点为40℃但也必须冷藏保存。

参考答案：对
点击查看答案进入题库练习

判断题

湖南食品公司出品的油炸专用油分为液体和固体两种。

参考答案：对
点击查看答案进入题库练习

判断题

炸薯条应使用液体的油炸专用油。

参考答案：错
点击查看答案进入题库练习

判断题

油炸专用油产品安定性良好，发烟点高，耐油炸，不易酸败，劣变（变味、变色）。

参考答案：对
点击查看答案进入题库练习

判断题

使用南侨麻糬专用油制作的麻糬：耐存放、抗老化性佳、柔软度佳、Q且有弹性、好吃不沾牙。

参考答案：对
点击查看答案进入题库练习

判断题

苏打饼干属于调味的甜饼干。

参考答案：错
点击查看答案进入题库练习

判断题

丹麦式甜面包与可松面包不同之处是前者为牛角形。

参考答案：错
点击查看答案进入题库练习

判断题

玛琍饼干是属于软面团的小西饼。

参考答案：错
点击查看答案进入题库练习
赞题库

赞题库-搜题找答案

（已有500万+用户使用）


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用
手机版 电脑版

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved