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判断题

蛋挞成品馅心出现糖心是因为掌握好候不当,未熟蛋糖果水质量差。

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制薄饼、春卷应用中丝较为适合。

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加入适量的糖可使面酥颜色更好。

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牛油戟属化学疏松原理志起发。

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萨骑马口感韧是糖胶过嫩,量少造成。

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拌制生肉馅一般要求先放盐。

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加工粉是指用糯米磨成的粉。

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咸水角珍珠泡起不好的原因之一是糯米皮过硬。

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制叉烧包馅是用全捞法。

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制百花馅是用顺一方向擦打法。

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