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判断题

家常饼烙制后取出用双手搓松。

参考答案:

判断题

清洗面案时应直接用水冲洗。

参考答案:

判断题

用沸水调制的面坯又称烫面。

参考答案:

判断题

小包酥方法是先揪剂后包酥。

参考答案:

单项选择题

A、大众化
B、档次高
C、艺术感
D、精小细致

单项选择题

A、星期点心
B、四季点心
C、主席点心
D、席上点心

单项选择题

A、为客人提供餐饮服务的时间不一致
B、菜点、服务会根据客人的需求而有所不同
C、会场不需特别布置
D、基本服务项目根据主办者的预定要求确定

单项选择题

A、蔬菜类
B、肉类
C、谷物类
D、植物类

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