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环境是致癌的重要因素。
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经常食用被黄曲霉毒素污染的食品很可能增加原发性肝癌的危险性。
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在食品加工过程中,如果不严格按照食品添加剂使用标准和卫生管理办法使用添加剂,就可能使添加剂造成对食品的污染,损害消费者健康。
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我国食品卫生法规定婴幼儿食品中不许加入人工合成甜味剂、色素和香精。
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食品添加剂有两类:一类是从动、植物中提取的天然物质;另一类是微生物合成的。
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如果食品被某些有害化学物质所污染,含量虽少,但长期连续地通过食物作用于人体,可表现为慢性中毒、致畸、致突变、致癌等潜在危害。
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TOCP属有机磷酸酯类化合物,是高残留有毒农药的同类物质。
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黄曲霉毒素是黄曲霉的一种代谢产物,极易污染玉米、稻谷、麦类、花生等粮油食品。
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人到老年,机体会出现各种衰退现象,如代谢缓慢,腺体分泌减少,咀嚼和消化能力降低,活动量和热能消耗量减少,食欲和吸收率失常等。根据这些生理特点,合理的膳食供给是非常重要的。
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肥胖分为两类:一是病理性肥胖;二是单纯性肥胖。
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对
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国内外大量事实表明,高能量、高脂肪、低膳食纤维的饮食,是心脑血管病、糖尿病及某些癌症的危险因素。
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