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黄曲霉素在碱性的环境中容易被降解。
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对
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猪链球菌经呼吸道传播是猪与猪传播的主要方式。
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对
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不要食用存放较长时间的熟食，容易感染痢疾杆菌。
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对
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大肠杆菌O157：H7容易引起致病性的食品主要包括各类熟肉制品、冷荤、蛋奶制品等。
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致病性大肠埃希氏菌中毒的原因是由于食物没有经过低温冷藏或冷冻。
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对
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错
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对
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食源性疾病与一般传染病的相同点在于都会在人群之间相互传染。
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错
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李斯特细菌是耐冷的微生物，在1978年以前在人群中很少爆发。
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毒素的半数致死量越大，表明毒性越强。
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