工夫红茶是我国传统红茶，如（）红、（）红等。

填空题X 纠错

参考答案：祁；滇

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填空题

红茶依制法不同、品质差异，分为小种红茶、工夫红茶和（）三种。

参考答案：红碎茶

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填空题

红茶是全发酵茶，初加工基本原理是创造有利条件，促进多酚类化合物在酶促作用下进行（），使之具有红汤红叶的品质特色。

参考答案：完全氧化

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填空题

（）茶属条形烘干绿茶之一，多用作窨制花茶的茶坯。

参考答案：烘青

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填空题

珠茶属园形炒青绿茶是我国外销绿茶之一，主要产于（）。

参考答案：浙江

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填空题

眉茶杀青，可使用锅式杀青机、滚筒杀青机或（）杀青机。

参考答案：槽式

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填空题

眉茶属（）炒青绿茶。

参考答案：条形

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填空题

绿茶初加工的基本原理是利用高温杀青，破坏（）的活性，阻止多酚类化合物在酶促作用下氧化，不使产生红梗红叶，保持清汤绿叶的品质特色。

参考答案：酶

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填空题

我国茶叶花色品种繁多，依其初加工方法的不同，可分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶和（）等六大茶类。

参考答案：乌龙茶

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填空题

从茶树上采下的鲜叶加工成为成品茶，通常要经过（）和（）两个阶段。

参考答案：初加工；精加工

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填空题

茶树无性繁殖法有2种：（）和压条。

参考答案：扦插

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