填空题

食物中能保证身体（），维持（）和供给人体所需（）的物质叫营养素。

答案：生长发育；生理功能；能量

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【简答题】炼乳的保存方法是什么？

答案：贮存：炼乳应贮存在干燥、通风良好的场所或者冷藏储存。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。

单项选择题

感观法鉴别鸡蛋的新鲜程度，主要从以下几个方面进行鉴定，即蛋壳状况、（）、蛋的内溶物状况、气味和滋味。

A.蛋的重量
B.蛋的密度
C.蛋的光滑度
D.蛋的粘稠度