A.蛋的重量
B.蛋的密度
C.蛋的光滑度
D.蛋的粘稠度

A.蛋白质
B.淀粉
C.卵磷脂
D.黏蛋白

A.吸收异味
B.氧化
C.吸湿溶化
D.重结晶

A.膨胀破裂
B.生理干燥
C.生理异变
D.细胞变形

A.牛乳
B.鸡蛋
C.糖
D.干果

A.饴糖
B.糖粉
C.葡萄糖浆
D.绵白糖

A.白砂糖
B.葡萄糖
C.玉米淀粉
D.小麦粉

A.清澈透明，允许少量水分析出
B.无杂质、透明度高
C.清澈浓稠，无水分析出
D.清澈见底，无水分析出

A.色泽淡黄、组织细腻光亮
B.色泽洁白、组织细腻光亮
C.色泽洁白、有光泽、较浓稠
D.色泽淡黄、清澈明亮