填空题
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水果和蔬菜的主要化学组成有:水、碳水化合物、()、有机酸、维生素、矿物质等。
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色素
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水果和蔬菜的预冷方式有:自然降温、水冷、()、强制通风预冷、冷库风冷等。
参考答案:
真空预冷
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水果和蔬菜常用的贮藏方式有:气调贮藏、机械冷藏、()、假植贮藏和堆藏。
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沟藏
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柿子的脱涩方法有()、二氧化碳法、乙烯或乙烯利法、混果法、酒精法和石灰水法。
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温水法
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人体从园产品摄取的营养物质主要是()和矿物质。
参考答案:
维生素
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青番茄的最适贮藏温度是()℃。
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10~13
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切花最适宜的采收时间是晴天的上午和晚上采取,避免在正午和()采收。
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雨天
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枯梗
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苹果贮藏中容易发生的生理病害有:虎皮病、()、褐心病等。
参考答案:
褐斑病
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花材干燥的常用方法有()法、自然风干法、干燥剂埋没干燥法、液剂浸渍法和调节温度与空气压力干燥法。
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压花干燥
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果和蔬菜的冷害症状有表面出现凹面、()、产品异味或腐烂、果实着色不均匀或不能正常成熟等。
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水浸斑
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