问答题X 纠错

名镇坊酒的生产原料及比例？辅料为何物？

参考答案：名镇坊酒的生产原料为高梁、小麦。每公斤酒耗高梁2.4公斤，小麦2.6公斤。辅料为谷壳。
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

问答题

名镇坊酒用什么作糖化发酵剂，它属什么香型？

参考答案：名镇坊酒用小麦制成的高温大曲作糖化发酵剂，它属酱香型。是酱香型白酒的典型代表，故酱香又称“茅香”。
点击查看答案进入题库练习

名词解释

坠甑

参考答案：蒸酒时，由于蒸汽突然减少，骤降，使甑内酒醅下降，称做坠甑。这种现象发生后，造成酒醅中的酒精蒸不出来，蒸出来的酒度也低，酒...
点击查看答案进入题库练习

名词解释

酒稍子

参考答案：蒸酒后期蒸出来的低度酒，不能做入库酒。常采用回锅复蒸的办法予以回收。
点击查看答案进入题库练习

名词解释

淤锅

参考答案：

由于锅底水喷入甑上的酒醅，使醅中水多，太湿，蒸汽无法通过，称作淤锅，产生这种现象时，会影响蒸馏效率。

点击查看答案进入题库练习

名词解释

窝酒

参考答案：由于装甑不匀，蒸汽不能均匀地透过酒醅，造成部分酒醅中酒蒸不出来，称窝酒。
点击查看答案进入题库练习

名词解释

大火追尾

参考答案：蒸馏快结束时，加大进汽量，蒸发醅中余酒的操作。
点击查看答案进入题库练习

名词解释

辅料清蒸

参考答案：对稻壳、谷壳等使用前单独蒸煮的操作。目的在于排除辅料的邪杂味。
点击查看答案进入题库练习

名词解释

混蒸混烧

参考答案：原料和酒醅混在一起蒸的操作。
点击查看答案进入题库练习

名词解释

清蒸清烧

参考答案：原料和酒醅分开单蒸的操作。
点击查看答案进入题库练习

名词解释

掐头去尾

参考答案：白酒蒸馏时，酒头和酒尾单独接取的操作
点击查看答案进入题库练习
赞题库

赞题库-搜题找答案

（已有500万+用户使用）


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用
手机版 电脑版

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved