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参考答案:乙酸的生成主要是由乙酸菌在厌氧的条件下经发酵作用产生。乙酸及其酯类是浓香型白酒的主体香气。因此,在浓香型白酒中十分重视乙酸的含量。
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丁酸是怎样产生的?在白酒中的作用如何?

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乙酸是怎样生成的?在白酒中的作用如何?

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2、3------丁二醇是怎样生成的?在白酒中的作用如何?

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甘油是怎样生成的?在白酒中作用如何?

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杂醇油是怎样生成的?在白酒中的作用如何?

参考答案:杂醇油是指含三个以上碳原子的高级醇类的总称,如丙醇、戍醇、异戍醇等,由于它们可以在稀酒精中以油状析出,故得此名。在白酒发...

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甲醇是怎样生成的?对人体的作用如何?

参考答案:甲醇是醇类中最简单的一种醇类、其分子式为CH2OH.,甲醇的生成是由于在高温蒸煮时,原料所含果胶质中的甲氧基被分解成甲醇...
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