问答题X 纠错

参考答案:白酒发酵中产生的有机酸有乙酸(醛酸)、乳酸、丁酸、乙酸、琥珀酸。
查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

问答题

甘露醇是怎样形成的?在白酒中的作用如何?

参考答案:甘露醇的分子式为C6H1406。它主要是由霉菌的作用而生成的,某些细菌(如混全型乳酸菌)也可利用乙糖产生甘露醇、乳酸。

问答题

双乙酰是怎样形成的?在白酒中的作用如何?

参考答案:双乙酰的分子式为CH3COCCH3。它的生成是由糖代谢中间产物的丙酮与焦硫胺素结合后经反应而生成的,它具有蜂蜜香浓味,在...

问答题

2、3------丁二醇是怎样生成的?在白酒中的作用如何?

参考答案:2、3------丁二醇是二无醇、分子式为CHCHOHCHOHCH3。它是由细菌发酵而产生的。2,3------丁二醇具...

问答题

甘油是怎样生成的?在白酒中作用如何?

参考答案:甘油又称丙三醇,分子式为CH2HOHCHOHCH2OH。它的生成途径是在发酵过程中酵母菌利用糖份而产生的,白酒中的甘油可...

问答题

杂醇油是怎样生成的?在白酒中的作用如何?

参考答案:杂醇油是指含三个以上碳原子的高级醇类的总称,如丙醇、戍醇、异戍醇等,由于它们可以在稀酒精中以油状析出,故得此名。在白酒发...

问答题

甲醇是怎样生成的?对人体的作用如何?

参考答案:甲醇是醇类中最简单的一种醇类、其分子式为CH2OH.,甲醇的生成是由于在高温蒸煮时,原料所含果胶质中的甲氧基被分解成甲醇...

问答题

说说乙醇的特性及其在白酒中的作用?

参考答案:乙醇是白酒发酵中的主要产物,其分子式为C2H5OH,它是白酒的主要组成部分,纯乙醇是无色透明的液体,溶于水,有乙醇的特有...

问答题

什么是醇类?存在于白酒中的哪类主要有哪几种?

参考答案:醇类是指烃类分子中的氢原子被羟基(OH)取你而形成的一种物质。存在于白酒中的醇类主要有乙醇、甲醇、杂醇油、甘油(丙三醇)...

问答题

白酒中所含的呈香呈味物质有哪些类?

参考答案:白酒的化学成分98%是水和乙醇,1%~2%是呈香呈味的微量组分(醇类、酯类、酸类和醛酮类香精香料),其中微量成分决定白酒...

问答题

白酒发酵的产物有哪些?所占比例如何?

参考答案:白酒发酵的主要产物是乙醇,并伴随一些其它产物生成;其中38-65%为乙醇,33-60%左右为水,2%左右为其它香味物质。...
赞题库

赞题库-搜题找答案

(已有500万+用户使用)


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved