问答题
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白酒发酵的产物有哪些?所占比例如何?
参考答案:
白酒发酵的主要产物是乙醇,并伴随一些其它产物生成;其中38-65%为乙醇,33-60%左右为水,2%左右为其它香味物质。2%左右的香味物质的多少及比例的不同,使白酒呈现出不同的风格,不同质量。
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