A、琥珀酸
B、核苷酸类物质
C、多元醇类物质
D、酯类物质

A、硫化氢
B、肌苷酸钠
C、组胺
D、三甲氨

A、胶原蛋白
B、肌溶蛋白
C、肌球蛋白
D、肌动球蛋白

A、椭圆形淡绿色
B、紫色花状散叶 
C、叶呈荷花瓣状
D、单体质量为500～600g

A、利润
B、毛利
C、费用
D、成本

A、两种相同的呈味物质以适当的比例相混合同时作用于味觉，味觉成倍增强 
B、两种不同的呈味物质以适当的比例相混合同时作用于味觉，两种味觉都明显减弱 
C、两种不同的呈味物质以适当的比例相混合先后作用于味觉，先作用于味觉的味消失 
D、两种不同的呈味物质以适当的比例相混合同时作用于味觉，两种味觉都明显增强

A.呈味物质使咽喉黏膜蛋白凝固，从而在咽喉中形成收敛的感受
B.呈味物质使食道黏膜蛋白凝固，从而在食道中形成收敛的感受
C.呈味物质使口腔黏膜蛋白凝固，从而在口腔中形成收敛的感受
D.呈味物质使舌部黏膜蛋白凝固，从而在舌部中形成收敛的感受

A、大连和上海
B、烟台和广州
C、荣城和北海
D、海口和杭州

A、含有直链淀粉相对较多的食物黏度大 
B、谷物中含的直链淀粉比例相对较大 
C、淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低 
D、直链淀粉发生糊化需要的时间较短

A、单宁
B、核苷酸
C、草酸
D、鞣酸

A、5
B、7
C、10
D、15