A、酸辣
B、甜咸
C、香麻
D、稀稠

A、舌尖部
B、舌中部
C、舌两边
D、咽喉部

A、5%
B、9%
C、16%
D、29%

A、铁
B、锰
C、硒
D、磷

A、清除附在肉质上的盾鳞
B、烫制目的是为了清除表面黏液
C、清除肉组织中的血污
D、采用100℃的水温煮制20分钟

A、食用菌
B、唾液淀粉酶
C、无花果蛋白酶
D、亚硝酸菌

A、腌腊
B、卤酱
C、炒食
D、炸制

A、周围环境色彩在物体上的色彩在视觉中形成的感知觉
B、带有色彩的光线照射的结果
C、物体反射光在视觉中形成的感知觉
D、光源色在视觉中反映

A、要推行安全系统工程，开展安全性评价
B、老设备要即时更新，以减少安全隐患
C、要有厨房安全生产的规章制度
D、要坚持厨房安全生产和卫生的监督检查

A、子实体通体为白色
B、子实体呈肉质网状
C、菌柄呈圆柱形
D、菌盖呈网状

A、燃料
B、人工
C、原料
D、全部