A、弹性高
B、弹性弱
C、弹性一般
D、没有弹性

A、水分含量多
B、结合水含量相对较多
C、自由水使水含量相对较多
D、蔬菜的持水能力弱

A、鸟苷酸
B、甘油
C、核苷酸
D、醚类化合物

A、23%
B、34%
C、48%
D、66%

A、二氧化碳的作用
B、有机酸的作用
C、蛋白质的水解作用
D、糖元的作用

A、脂肪在酶的作用下形成的水解物质
B、蛋白质在酶的作用下形成的水解物质
C、糖元在酶的作用下形成的水解物质
D、碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质

A、有机酸与蛋白质之间
B、氨基酸与脂肪酸之间
C、有机酸与醇类物质之间
D、碳水化合物与蛋白质之间

A、骨骼、肠壁和皮下
B、皮肤、结缔组织和肌膜
C、肌肉、血液和骨骼
D、腹腔、血液和淋巴

A、碳水化合物
B、糊精
C、淀粉沉淀物
D、蛋白质胶体

A、柠檬酸
B、葡萄糖酸
C、乳酸
D、草酸

A.质量标准
B.加工标准
C.用料定额
D.品质标准