A、23%
B、34%
C、48%
D、66%

A、二氧化碳的作用
B、有机酸的作用
C、蛋白质的水解作用
D、糖元的作用

A、脂肪在酶的作用下形成的水解物质
B、蛋白质在酶的作用下形成的水解物质
C、糖元在酶的作用下形成的水解物质
D、碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质

A、有机酸与蛋白质之间
B、氨基酸与脂肪酸之间
C、有机酸与醇类物质之间
D、碳水化合物与蛋白质之间

A、骨骼、肠壁和皮下
B、皮肤、结缔组织和肌膜
C、肌肉、血液和骨骼
D、腹腔、血液和淋巴

A、碳水化合物
B、糊精
C、淀粉沉淀物
D、蛋白质胶体

A、柠檬酸
B、葡萄糖酸
C、乳酸
D、草酸

A.质量标准
B.加工标准
C.用料定额
D.品质标准

A、温度在30℃以上淀粉发生水解 
B、水与淀粉颗粒形成透明度较高的糊状物质 
C、淀粉吸水发生乳化 
D、绿豆淀粉不能发生糊化

A、5%～8%
B、10%～20%
C、50%～60%
D、70%～80%

A、9%
B、7%
C、3%
D、1%