A、油发
B、盐发
C、碱法
D、水发

A、化学物质物质刺激舌面上的味蕾产生的
B、挥发性的芳香物质物质刺激嗅觉神经产生的
C、呈味物质刺激味觉感应器官产生的
D、非化学物质物质刺激触觉神经产生的

A、3～6个月之间
B、6～8个月之间
C、8～12个月之间
D、12～16个月之间

A、物体的长短
B、物体的大小
C、物体的色彩
D、物体的距离

A、呈现红色和白色
B、容易大量蒸发
C、冷冻易形成晶体
D、与蛋白质结合成一体

A、0℃～4℃
B、5℃～15℃
C、8℃～20℃
D、12℃～27℃

A、肠壁
B、肌肉
C、韧带
D、筋膜

A.豆豉、肉桂和沙姜
B.虾米、海鱼干和白糖
C.食醋、植物油和大蒜
D.辣椒、洋葱和孜然

A、抽象手法
B、寓意手法
C、夸张手法
D、添加手法

A、黑色柱体菌柄
B、圆孔实体菌盖 
C、品种有长短裙之分
D、顶部菌盖呈圆饼状

A、与同一菜肴的其他原料配合
B、与原料本身的属性配合
C、与盛装的器皿配合
D、与菜肴的烹调方法