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多项选择题
A.递送菜单前,应先替客人倒热水
B.递送菜单后,通常询问客人是否需要佐餐酒服务
C.团体聚会,应通过观察从已选好菜的客人开始点菜
D.主人示意宾客分别点菜时,从女士开始
E.客人点完菜后,应立即送上酒单
多项选择题
A.由广州、潮州、东江三地的地方菜发展而成
B.特点是选料精细,花色繁多,新颖奇异
C.口味以清淡、生脆、爽口为主
D.烹调技法有炒、炸、扒等
E.代表名菜有片皮乳猪、白云猪手、糖醋咕噜肉、红烧大裙翅