判断题

要掌握好慕斯糊各原料之间的温度控制，防止凝散现象。

答案：正确

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按照原料的多与少，准备原料的盛器的大和小。避免相符合的盛器。

答案：错误

幕斯的种类多，配料不同，调制方法各不相同。

答案：正确