判断题
X 纠错
茸的种类分粗茸、细茸两种，细茸加工要过筛，粗茸加工要斩断筋络。
参考答案：
对
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
判断题
菜肴清蒸狮子头要求将原料加工成末。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
大球直径约2.5厘米，小球直径约1.5-2厘米。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
原料切大块适宜加热时间较长，切小块适宜加热时间短。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
韧性原料要切粗一些，短一些；带骨的鱼段要更短一些。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
粗段直径约1厘米，长约3.5厘米，细段直径约0.8厘米，长约2.5厘米。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
烧、煮的原料切条要粗一些，滑炒、滑熘原料切条要细一些。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
韧性原料要切条粗一些，脆性原料要切条细一些。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
粗条直径约5-6毫米，长约4-6厘米；细条直径约2-3毫米，长约5-7厘米。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
粗丝直径约3毫米，长约4-8厘米；细丝直径小于3毫米，长约3-5厘米。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
末是一种不规则形状，通过直刀法剁加工成形，有粗末和细末两种，粗末较大相当于粒，细末相当于米。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
