A.全蛋糊
B.蛋清糊
C.水粉糊
D.发面糊

A.猪排
B.鱼块
C.薯条
D.藕夹

A.温度越低越好
B.温度越高越好
C.常温即可
D.根据原料特性而定

A.糖
B.酱油
C.盐
D.胡椒粉

A.啤酒
B.牛奶
C.橙汁
D.可乐

A.脆皮糊
B.全蛋糊
C.蛋清糊
D.水粉糊

A.轻轻搅拌
B.用力搅拌
C.长时间搅拌
D.不需要搅拌

A.炸制时易糊锅
B.原料口感发硬
C.糊或浆不易挂在原料上
D.原料颜色发白

A.全蛋糊
B.蛋清糊
C.蛋泡糊
D.水粉糊

A.猪肉
B.鸡蛋
C.豆腐
D.蘑菇

A.快速搅拌
B.慢慢搅拌
C.先加水后加面粉
D.先加面粉后加水