判断题
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常采用冷冻干燥、直接干燥、喷雾干燥的方法对浓缩酶进行干燥保存，保持酶的活性。
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对
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为避免由高温引起的酶变性失活，酶的抽提一般在低温下进行。
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对
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真菌在种子培养过程中，因菌丝容易黏壁导致菌丝成团。
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对
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倒种法是从种子罐中取出一定量发酵液，接种到发酵罐的移种过程。
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错
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一级发酵是将孢子或菌丝接入直接发酵罐，且菌生长快。
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对
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种子罐作用是使孢子瓶中有限数量的孢子发芽、生长繁殖形成一定数量和质量的菌体。
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对
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前体与促进剂都是微生物需要的营养物，且属于同一类物质。
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错
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速效氮源用于发酵后期，缓效碳源用于发酵前期。
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错
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速效碳源有利于菌体的生长，缓效碳源有利于产物的合成。
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对
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斜面低温保存又称定期移植保存，可用于生产菌种的长期保存。
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错
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判断题
微生物在发酵前期先用糖作为碳源，释放出丙酮酸等有机酸，因此pH变化是先降后升。
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对
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