单项选择题

以下不属于自由水的是：（）

A.毛细管水
B.自由流动水
C.滞化水
D.单分子层水

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单项选择题

以下关于食品水分活度说法不正确的是：（）

A.可以表示食品中被微生物所利用的程度
B.是在相同条件下样品中水蒸汽分压与纯水蒸汽压之比
C.反映了水分与食品的结合程度
D.水分含量越高，水分活度值越大

单项选择题

水分活度Aw表示食品中水分存在的状态，其值越小，说明水分与食品的：（）

A.结合程度越高
B.结合程度越低
C.游离程度越高
D.以上说法都不对