单项选择题X 纠错
A.柔润清香,甜里带着特殊的香味B.腐乳饼用料奇特多样。它以精面粉制成饼皮C.腐乳饼中的糖油即是将白糖放入锅中,加少量水,用大火溶成D.腐乳饼中的糯米需要焗熟后再磨成幼粉
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单项选择题
A.碱性B.酸性C.中性D.阳性
A.有一定的弹性B.有良好的可塑性C.主要用面粉配以糖浆进行调制的面团D.像形雪梨果属于糖浆面团
A.粉与水的比例要恰当B.拌粉时要适当静置C.面团可以凉后热调匀成团D.要讲究卫生
A.皮蛋酥B.蛋挞C.叉烧酥D.酥盒
A.皮冻B.盐C.糖D.味精
A.柔嫩味鲜B.汤汁多C.外观色泽清D.以上说法都正确
A.活性B.酸性C.碱性D.复合
A.鸡肉B.猪肉C.牛肉D.鸭肉
A.表面黄金色B.组织膨松C.香甜可口D.以上都是
A.时间B.湿度C.空间D.隔层
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