填空题
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油脂脱臭的主要工艺条件是温度（），残压（），水蒸汽蒸馏（）
参考答案：
240-260℃；1-3mmHg；0.5-2小时
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填空题
脱色油中残留胶质对油脂脱臭效果的不良影响是（）在脱臭的高温条件下变为黑色，使脱臭油脂的色泽加深且这些再生色素很难被再脱除。
参考答案：
胶体杂质
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填空题
油脂工业生产中，常用的食用油脂脱色的方法有（）、碱炼脱酸时形成的（）、油脂脱臭时对油脂的（）。
参考答案：
脱色剂吸附脱色；皂脚吸附色素脱色；热脱色
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填空题
相同冷凝面积的情况下，多程列管冷凝器较单程列管冷凝器的优点是冷却水在列管内的（），（），冷凝效果提高。
参考答案：
流速加快；传热系数加大
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填空题
浸出系统中空气的来源是随进料带进系统的空气，随直接蒸汽带入系统的空气，由于浸出系统的（）和（）进入的空气。
参考答案：
负压随设备；管道密闭不严处
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填空题
浸出生产中溶剂损耗的原因是浸出（）中残留溶剂、（）中残留溶剂、（）中残留溶剂、排空废气中残留溶剂气体、设备密封不严处跑冒溶剂和溶剂气体。
参考答案：
毛油；成品粕；排空废水
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填空题
安全过滤机的作用和采用的过滤介质是对（）过滤出的油脂再进行过滤，确保过滤干净，采用布袋作为过滤介质。
参考答案：
前道滤油机
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填空题
豆胚湿热处理（Alcon）工艺的主要作用是（）大豆中的脂肪氧化酶和磷脂酶，减少浸出毛油中非（）
参考答案：
钝化；水化磷脂含量
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填空题
风选除杂的原理和作用是利用油籽和杂质的（）不同，控制一定的风速，将重杂和轻杂除去。
参考答案：
气力动力学性质（比重）
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填空题
油籽储藏技术主要有（）等。
参考答案：
干燥贮藏、通风贮藏、低温储藏、密闭储藏、气调储藏
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填空题
油籽自动分级的根本原因是组分的不均匀和油籽好的（），还有（）等。
参考答案：
散落性；移动距离
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