A.旺火
B.中火
C.小火
D.大火

A.红润
B.爽脆
C.软嫩
D.干香

A.确定菜肴的主要菜点、必要菜点和时令菜
B.菜肴的命名
C.菜单最后的核定和实施
D.菜肴的色彩搭配

A.鸡胸肉
B.鸡腿肉
C.鸡翅肉
D.鸡脖子肉

A.适量
B.越多越好
C.越少越好
D.无需加入蛋清

A.鸡肉处理
B.蛋清调配
C.烹饪方法
D.调味