单项选择题X 纠错

下列哪一个指标能反映出在果蔬的生理温度范围内，环境温度的变化对呼吸强度的影响大小？（）

A.呼吸强度
B.呼吸商
C.呼吸系数
D.呼吸温度系数（Q10）

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单项选择题

下列哪一个指标可在一定程度上反映果蔬呼吸作用中呼吸底物的种类或供氧状态？（）

A.呼吸强度
B.呼吸商（RQ呼吸系数）
C.呼吸速率
D.呼吸温度温度系数（Q10）

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单项选择题

果蔬在受到机械损伤之后，其呼吸作用会怎么变化？（）

A.呼吸作用降低
B.呼吸作用加强
C.呼吸作用无明显变化
D.不确定

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单项选择题

采后新鲜果蔬仍是具有生命的，其活动所需的能量来源是（）

A.光合作用
B.呼吸作用
C.蒸腾作用
D.同化作用

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判断题

糖制品因为吸糖量不足还会发生霉菌污染而霉变。

参考答案：对
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判断题

食盐护色法用的是5%食盐水。

参考答案：错
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判断题

果蔬干制时间越长，干制品的质量越好。

参考答案：错
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判断题

有氧呼吸和无氧呼吸都需要酶的参与。

参考答案：对
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判断题

罐头食品的杀菌不同微生物学上的杀菌。

参考答案：对
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判断题

虫害是引起果蔬干制品保质期缩短的重要因素之一。

参考答案：对
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判断题

果粒橙属于混浊汁。

参考答案：对
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