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填空题

沙门菌食物中毒一搬分为五种类型,有()、()、()、()、()。

参考答案:胃肠炎型;类伤寒型;类霍乱型;类感冒型;败血症型

填空题

目前被认为可安全使用的标记基因是()、()。

参考答案:抗生素抗性基因;抗除草剂基因

填空题

转入到油菜的抗除草基因,可以通过()传入。

参考答案:花粉

填空题

营养学评价包括()、()。

参考答案:营养成分评价;抗营养因子的安全性评价

填空题

高级醇中碳链越长毒性越()。

参考答案:

填空题

原料肉的安全性问题有()、()、()。

参考答案:肉的腐败变质;人畜共患传染病;农药和兽药残留的污染

填空题

食糖的安全问题主要是()。

参考答案:二氧化硫残留

填空题

目前为止,由天冬酰胺和还原性糖在高温加热过程中通过()而生成丙烯酰胺得到了普遍认可。

参考答案:美拉德反应

填空题

硝酸盐、亚硝酸对人体的重要危害途径之一是与其他物质形成N-亚硝基化合物包括()和()。

参考答案:N-亚硝胺;N-亚硝基酰胺

填空题

N-亚硝基化合物对健康的危害有()、()、()、()。

参考答案:急性毒性;致癌作用;致突变作用;致畸作用
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