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我国国内现行茶叶标准的横向标准系列覆盖了整个茶叶产业链,从茶园到最终茶叶产品,基本实现了全程标准化管理的目标。
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茶叶在储存、销售过程中要注意防潮、防毒、防污染等,不得销售不符合卫生要求的茶叶。
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不同茶类、如绿茶、红茶、乌龙茶等应分别储藏,不能混藏。
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饮茶环境要求茶艺师要注重个人卫生,手要勤洗净、勤剪指甲,不佩戴过于复杂的饰品,可涂淡花香型的护手霜。
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中国人饮茶,南北差异不大,南北方的饮茶品种多样,饮茶方法多种。
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西南一带的人喜爱饮红茶,其色泽乌润,味厚而带焦苦。
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云南的基诺族常采回鲜嫩的茶叶用手揉捻,将茶叶汁拧在碗里,再在茶叶里加入盐、辣椒、酸蚂蚁等佐料,吃的时候再拌入拧出的茶汁。
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客家擂茶所用茶叶为普通绿茶,原料为花生、芝麻、橙皮、甘草、薄荷、白糖等。
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安化擂茶,香中带咸,稀中有硬,每碗中有喝的、有嚼的,可当粥食,经久耐饿。
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油炒茶一般用带有梗秆的粗老晒春茶或紧压茶加水煮沸,待充分煮出茶汁后,将茶汁倒入煮面的面罐,搅拌均匀后倒入小碗饮用。
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蒙古族咸奶茶制作时熬制火候的掌握十分重要,以文火最佳,火太大会破坏茶所含的维生素。
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