多项选择题

作为醒发箱的操作者，需要掌握哪些技巧（）

A.准确设置醒发时间
B.控制温度和湿度
C.定期清洗和消毒
D.了解各类面包的制作要求

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多项选择题

下列哪些因素会影响起酥面包生坯成型的品质（）

A.面团的搅拌程度
B.面团的发酵时间
C.生坯的搓圆程度
D.生坯的发酵环境

多项选择题

起酥面包生坯成型时影响成品口感的主要因素有哪些（）

A.生坯的搓圆程度
B.生坯的发酵时间
C.烘焙的温度
D.面包的配方