食品的生物性污染包括（）污染、有害动物污染、寄生虫污染三类

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A.杀虫剂
B.杀菌剂
C.微生物
D.有机肥

参考答案：

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单项选择题

食品污染源十分广泛，主要包括（）污染、化学性污染和放射性污染

A.自然性
B.生物性
C.物理性
D.动物性

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单项选择题

在食品生产、加工、销售、食用过程的各个环节，混入外来的（）并超过规定的标准，称为食品污染

A.有害物质
B.营养物质
C.动物物质
D.植物物质

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判断题

水果装饰造型要慕斯造型相搭配。

参考答案：对

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判断题

掌握巧克力装饰材料与慕斯造型以及餐具的合理搭配。

参考答案：对

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判断题

构成食品复合色彩的主要因素是各种有色调味品和各种加工方法在食品加工过程中的变化。

参考答案：对

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判断题

食品原料的加工色是指食品原料经过初步加热处理后，因自身的性质发生理化变化，使其固有色发生变化而产生的颜色。

参考答案：对

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判断题

食品原料在不变的自然光线和无色灯光下，自身会呈现出不同的固有颜色。

参考答案：对

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判断题

我们把色彩的冷、暖倾向称为色相，即色彩的性质。

参考答案：错

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判断题

亮的颜色明度低，暗的颜色明度高。

参考答案：错

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判断题

色相就是色彩的相貌，它使色彩与色彩之间产生质的区别。

参考答案：对

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