A.乳酸
B.双乙酰
C.乙醛
D.乙偶姻

A.毛霉或根霉
B.根霉或芽枝霉
C.米曲霉或毛霉
D.青霉或根霉

A.冠突散囊菌
B.黄色镰刀菌
C.交链孢霉
D.黑曲霉

A.酸辣味
B.汗臭味
C.焦糊味
D.清香味

A.细菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.放线菌

A.乙酸乙酯
B.异戊酸丁酯
C.乙酸己酯
D.己酸乙酯

A.窖中层>窖底>窖上层
B.窖中层>窖上层>窖底
C.窖底>窖中层>窖上层
D.窖上层>窖中层>窖底

A.细菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.放线菌

A.耗粮多
B.风味差
C.工艺复杂
D.生产周期长

A.改善黄酒的风味
B.增加黄酒产量
C.加速黄酒酿造
D.稳定黄酒成分

A.增加食醋离子浓度
B.调节食醋的浓度
C.抑制醋酸菌活性
D.增强醋酸菌活性，促进食醋后熟