未来餐饮业的发展趋势主要包括三个方面：由品牌数量型向（）转化；逐步实现标准化...

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未来餐饮业的发展趋势主要包括三个方面：由品牌数量型向（）转化；逐步实现标准化、工厂化、规模化和科学化；市场竞争逐步规范，企业行为更加理性化。

参考答案：质量型

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填空题

餐饮产品开发与创新的主要途径有：消费需求途径、（）和竞争对手途径。

参考答案：员工途径

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单项选择题

餐饮需求量（）

A.与餐饮产品的价格成正比，与人们的收入成正比
B.与餐饮产品的价格成正比，与人们的收入成反比
C.与餐饮产品的价格成反比，与人们的收入成正比
D.与餐饮产品的价格成反比，与人们的收入成反比

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单项选择题

餐饮市场机制是一系列市场要素环环相扣、互为因果的运动过程，因此具有（）

A.客观性
B.内在性
C.连锁性
D.动态性

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单项选择题

目前在我国已较为普遍发展，特别是在种植业和养殖业中已广泛流行的餐饮业与农业关联的组织形式是（）

A.餐饮企业加农户
B.合作经济组织加农户
C.农场加雇工
D.餐饮企业加农业协会

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填空题

餐饮行业管理的主体有两类：一是（）；二是行业管理组织。

参考答案：政府机构

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填空题

餐饮产品的价值是凝结在餐饮商品中的无差别的（），其价值量的大小是耗费、体现、凝固在这个产品中的劳动量的大小。

参考答案：人类劳动

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填空题

餐饮产品的供给构成包括餐饮食物产品、餐饮设施设备与就餐环境、餐饮服务和（）。

参考答案：餐饮文化

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填空题

餐饮产品是一种特殊产品，其特殊性主要体现在整体性、生产性与服务性相统一、对设备设施的依赖性、生产与消费的不可分割性、（）和文化艺术性等方面。

参考答案：不可储存性

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填空题

根据餐饮市场调查的对象和范围进行划分，餐饮市场调查可分为宏观餐饮市场调查和（）。

参考答案：微观餐饮市场调查

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填空题

餐饮需求弹性可具体划分为餐饮需求价格弹性和餐饮需求收入弹性，前者反映餐饮需求量对价格变动的敏感程度，后者反映餐饮需求量变动对（）的敏感程度。

参考答案：收入变动

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