A.自助餐菜点生产批量化进行
B.自助餐菜点出品速度与客人进食节奏成正比
C.自助餐加工生产具有前置性特点
D.自助餐有严格的用餐程序和烹制次序
E.自助餐生产量存在不确定性

A.个人人日数计算在家庭和机体就餐单位调查中很重要
B.24h回顾法在外就餐也要询问，并计算在餐次总数内
C.总人日数指全体全天个人总餐之和
D.只有在调查集体、家庭人员且每日吃饭人数不同时使用
E.餐次比在总人日数计算时不需考虑

A.化学能
B.持体温的能量
C.机械能
D.分泌能
E.神经传导能

A.注重火候
B.用料广泛
C.刀工精细
D.讲究调味
E.配料严谨

A.巴氏消毒法
B.煮沸消毒法
C.蒸汽消毒法
D.紫外线消毒法
E.以上都有

A.0.89
B.1
C.1.13
D.1.35
E.1.04

A.为海味中的珍品
B.可采用蒸、烧、焖、扒、爆、炒等方法烹制
C.皱纹盘鲍贝壳大而坚厚，呈椭圆形
D.杂色鲍与皱纹盘鲍相似，体螺层极大
E.壳表面深绿色，壳内有彩色珍珠光泽

A.食物热效应影响体力活动
B.体力活动与基础代谢率密切相关
C.不同劳动强度能量消耗不同
D.成年人的体力活动受劳动强度影响
E.体力活动的英文缩写是PAL

A.芹菜
B.油脂
C.陈醋
D.猪小排
E.鸡翅