每天生吃少量大蒜，长期坚持防病保健效果更好。最佳吃法：将大蒜捣碎，放置10-15分钟，让大蒜中的蒜氨酸在蒜酶的作用下与氧气结合产生大蒜素。只有大蒜素才有强的杀菌、抗癌（结肠癌、胃癌等）功效。但大蒜素遇热会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜好，而且将蒜捣碎成蒜蓉比用刀切成片或末要好。吃蒜要根据季节、体质、搭配的食物而定。夏季湿气重，多吃蒜可以除湿邪。秋季尽量少吃蒜。阴虚盗汗、肝火旺的人也要少吃，避免上火。要注意大蒜对胃肠黏膜有刺激性，一次食用不宜过多，不宜空腹食用。有胃肠道疾病尤其是胃溃疡、十二指肠溃疡病患者不宜生食。肝病患者过量食大蒜也会加重病情。吃大蒜后最好别饮茶。民间有“大蒜百益而独害目”之说，长期过量食用会导致眼睛视物模糊不清，视力下降、耳鸣、口干舌燥等症状，尤其是眼疾患者、阴虚火旺者要少吃。