多项选择题X 纠错

A.宴会点心
B.酒会点心
C.茶点
D.精制小点心类

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多项选择题

A.增加营养,补充人体热能,增进食品风味
B.调节面筋的胀润度
C.延长点心的保存期
D.改善点心的色泽

多项选择题

A.含水量
B.颜色
C.面筋质
D.新鲜度
E.灰质
F.气味

多项选择题

A.弹性
B.延伸性
C.韧性
D.比延性

判断题

蜂蜜主要用于蛋糕或小西饼中增加产品的风味和色泽。

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判断题

蓝奶酪通常以牛乳制成,具有因霉引起的斑纹,因而有独特的风味。

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判断题

发泡鲜奶油适合用于做为内馅和表面涂抹,更适用于挤花。

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判断题

为保证蛋糕的起发效果可加大蛋糕油的用量从而不用鸡蛋。

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判断题

cheese又名奶酪或干酪,直译为起司、芝士。

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判断题

当食谱重使用到的是“软化奶油”,指的是奶油恢复至室温,或是奶油已回软,此时奶油仍为固体状而非液体状。

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