制冰机所用的冰铲应放在机器外的消毒桶中。

参考答案：对

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判断题

拨动磨豆机分量器时应快速上下拨动，以免分量不准确。

参考答案：错

判断题

葡萄酒中所含的酒石酸沉淀，是完全无害的。

参考答案：对

判断题

饮食业餐具”四过关”是指洗、刷、冲、消毒要符合卫生要求。

参考答案：对

判断题

葡萄酒类载杯一般为平底高杯。

参考答案：错

单项选择题

A.80%左右
B.50%左右
C.40%左右
D.60%左右

单项选择题

A.制冰机、果汁机
B.冰箱、卧式冰柜
C.立式冾柜、果汁机
D.榨汁机、果汁机

单项选择题

A.咖啡碱
B.咖啡酸
C.咖啡钙
D.咖啡钠

单项选择题

A.2000
B.2004
C.2008
D.2012

单项选择题

A.固定不变的
B.不根据酒会酒水营业收入的变化而变化的
C.根据酒水实际成本总额的变化而变化的
D.根椐销售的酒水品种而变化的

单项选择题

A.平放在杯口做装饰
B.塞进杯内侧做装饰
C.挂杯装饰
D.斜搭于杯口做装饰