判断题X 纠错

任何家畜的胴体结构均由肌肉组织、结缔组织、脂肪组织和硬骨组织四部分构成。

参考答案：错
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判断题

结缔组织是肌体的保护组织，它的主要功用是赋于肉的伸缩性和韧性。

参考答案：对
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判断题

烤菜花是素菜代表菜。

参考答案：对
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判断题

素菜的特点是仿照性强，制作精细，风味欠佳。

参考答案：错
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判断题

素菜是以植物油精工烹制的素食佳肴，风味别致。

参考答案：对
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判断题

山东炝肉丁是清真菜的代表菜。

参考答案：对
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判断题

早期传入我国的清真菜，主要是由阿拉伯人和后来逐渐形成的汉族人经营的。

参考答案：错
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判断题

清真菜的特点是不使用以下原料：猪肉，自死动物，非伊斯兰方式宰杀的牛、羊肉，动物的鲜血。

参考答案：对
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单项选择题

上海菜的代表菜有（）。

A.虾子大乌参
B.烤乳猪
C.佛跳墙
D.炸响铃

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判断题

上海菜是古代中国菜系中的重要组成部分。

参考答案：错
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判断题

上海菜具有清新秀美、温文尔雅、风味多样、富有时代气息等特点。

参考答案：对
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