判断题
X 纠错
在原料存货盘点中，对整包、整桶、整箱的存货不用检查，只要账实相符就可以了。
参考答案：
错
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
判断题
实物盘点是不设原料账的厨房在月末进行原料存货的盘点，一般根据此盘点办理退料手续，不反映盘盈盘亏。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
干藏食品时，库温要求在10℃为最好。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
进行冷藏的食品应经过初加工，并用塑料袋包装，以防止污染和干耗。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
各类食品需要运用与之相适宜的储存方法，才能达到储存的目的。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
在食品验收时，对有怀疑的食品，应让厨师来判断。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
餐饮经营中的食品验收通常采用下列两种基本验收方法：一是按实物验收；二是按发票验收。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
验收在食品成本控制流程中处于重要位置，忽视验收或验收不当是经营最大的失误，必将造成浪费，增加食品成本。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
食品原料的用途越符合产品要求则产量越高。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
原料是制作菜点的首要物质基础，其优劣直接影响产品质量的高低。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
问答题
净光鸡15.0kg，每千克10.00元，加工分档得胸脯3.3kg，其他部位共计折价122.10元，求鸡胸脯每千克的成本
参考答案：
净料单位成本＝（毛料总值－下脚废料总值）／净料重量鸡脯每千克成本＝（10.00×15.0－122.10）／3.3＝27....
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
