问答题

【简答题】简述进行再加热时应注意什么

答案： 1.食品在再加热前应确认未变质
2.应按食品烹调的温度进行再加热
3.冷冻熟食品一般应彻底解冻后再进...

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【简答题】简述食品从业人员的工作服要求

答案：

1.应穿戴清洁的工作服
2.应做到定期更换
3.准备清洗的工作服应放置在远离食品加工处理的区域

【简答题】简述单位食品安全管理自查建议项目中，食品贮存的检查项目包括哪些

答案：

1.库房存放食品是否离地隔墙
2.冷冻、冷藏设施是否能正常运转
3.贮存温度是否符合要求
4.食品贮存是否存在生熟混放