问答题

【简答题】简述食品从业人员的工作服要求

答案：

1.应穿戴清洁的工作服
2.应做到定期更换
3.准备清洗的工作服应放置在远离食品加工处理的区域

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答案：

1.库房存放食品是否离地隔墙
2.冷冻、冷藏设施是否能正常运转
3.贮存温度是否符合要求
4.食品贮存是否存在生熟混放

冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应1.（）2.（）3.（）

答案：生鲜食品原料在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻；从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应少量多次；经常性...