多项选择题X 纠错
A.菜点原料质量标准 B.每一份菜点标准成本 C.烹制份数、标准数额 D.规范生产工艺流程 E.基本技术指标
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多项选择题
A.小型饭店简单模式 B.中型饭店复杂模式 C.大型饭店专业化模式 D.涉外餐馆一般模式
A.固定成本 B.变动成本 C.可控成本 D.不可控成本
A.色素 B.芳香物 C.糖分和酸分 D.营养成分
A.消费能力 B.消费时间 C.消费品率 D.需求偏好
单项选择题
A.30500 B.26500 C.13500 D.29000
A.10-15℃,85%-90% B.15-20℃,50%-60% C.15-40℃,75%-85% D.15-20℃,60%-75%
A.甜品 B.开胃酒 C.汤 D.色拉
A.色拉,开胃品,主菜,汤,甜品 B.开胃酒,汤,色拉,主菜,甜品 C.开胃酒,色拉,汤,主菜,甜品 D.开胃品,色拉,主菜,汤,甜品
A.美式餐 B.英式餐 C.俄式餐 D.法式餐
A.压缩二氧化碳 B.氧 C.蒸汽 D.小苏打
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