单项选择题X 纠错
A.招标采购 B.集中采购 C.“一次停靠”采购 D.合作采购
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多项选择题
A.谷物 B.甘蔗 C.糖蜜 D.水果
A.消费者主体 B.消费需求 C.管理手段 D.服务方式 E.人才需求
A.蛋白质 B.脂肪 C.无机盐 D.乳糖
A.增进各部门间的协作 B.提高资源利用率 C.提高餐厅生产和服务质量 D.有利于原料的核算
A.日常采购法 B.定期采购法 C.永续盘存法 D.长期订货法
A.折叠 B.推折 C.卷 D.翻拉 E.捏 F.穿
A.法国干邑 B.亚玛涅克 C.巴黎 D.慕尼黑
A.浸渍 B.烘干、粉碎 C.糖化、发酵、蒸馏 D.储存、勾兑
A.散点菜单 B.早餐菜单 C.正餐菜单 D.宵夜菜单
A.制定标准菜谱 B.进行主要原料的加工测试和烹调损失测试 C.制定生产计划 D.按标准菜谱配菜
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