多项选择题X 纠错
A.蛋白质 B.脂肪 C.无机盐 D.乳糖
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多项选择题
A.增进各部门间的协作 B.提高资源利用率 C.提高餐厅生产和服务质量 D.有利于原料的核算
A.日常采购法 B.定期采购法 C.永续盘存法 D.长期订货法
A.折叠 B.推折 C.卷 D.翻拉 E.捏 F.穿
A.法国干邑 B.亚玛涅克 C.巴黎 D.慕尼黑
A.浸渍 B.烘干、粉碎 C.糖化、发酵、蒸馏 D.储存、勾兑
A.散点菜单 B.早餐菜单 C.正餐菜单 D.宵夜菜单
A.制定标准菜谱 B.进行主要原料的加工测试和烹调损失测试 C.制定生产计划 D.按标准菜谱配菜
A.美式 B.法式 C.俄式 D.英式
A.月食品成本核算 B.原材料成本核算 C.日食品成本核算 D.物料用品核算
A.稳定产品质量 B.确保厨房生产的质与量 C.为产品销售价格的制定提供依据 D.餐饮成本控制的关键
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