A.浸渍
B.烘干、粉碎
C.糖化、发酵、蒸馏
D.储存、勾兑

A.散点菜单
B.早餐菜单
C.正餐菜单
D.宵夜菜单

A.制定标准菜谱
B.进行主要原料的加工测试和烹调损失测试
C.制定生产计划
D.按标准菜谱配菜

A.美式
B.法式
C.俄式
D.英式

A.月食品成本核算
B.原材料成本核算
C.日食品成本核算
D.物料用品核算

A.稳定产品质量
B.确保厨房生产的质与量
C.为产品销售价格的制定提供依据
D.餐饮成本控制的关键

A.经济发展的标志
B.国家历史地理人文的综合反映
C.饭店收入的重要组成部分
D.旅游资源
E.劳动就业的重要渠道

A.对和法
B.摇动法
C.分层法
D.搅拌机搅拌法

A.畅销、高利润
B.不畅销、高利润
C.不畅销、低利润
D.畅销、低利润

A.金酒
B.特基拉酒
C.朗姆酒
D.啤酒

A.2-3次/月
B.2-4次/月
C.3-4次/月
D.4-5次/月