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影响体积溶氧系数的主要因素有哪些？

参考答案：搅拌；空气流速；空气分布管；发酵罐内液柱的高度；发酵液的性质；泡沫和消泡剂。
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问答题

固体物料粉碎的目的是什么？

参考答案：增大原料的比表面积；使内含物与介质水和生物催化剂酶接触面积增大；加速物料内含物的溶解与分离。
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简述影响介质过滤效率的主要因素。

参考答案：介质过滤效率与介质纤维直径关系很大，在其他条件相同时，介质纤维直径越小，过滤效率越高。对于相同介质，过滤效率与介质滤层厚...
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简述CIP清洗的优点。

参考答案：（1）能维持一定的清洗效果，保证产品的安全性。（2）节约操作时间、提高效率，以实现商业的最大利润。（3）节省劳动力，保证...
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简述高温致死的原理。

参考答案：由于它使微生物的蛋白质和核酸等重要生物高分子发生变性、破坏，例如它可使核酸发生脱氨、脱嘌呤或降解，以及破坏细胞膜上的类脂...
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简述干燥设备的选择的原则。

参考答案：一、被干燥物料的性质：湿物料的物理特性、干物料的物理特性、腐蚀性、毒性、可燃性、粒子大小及磨损性；二、物料的干燥特性：湿...
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简述透析的原理？

参考答案：透析是采用半透膜作为滤膜,使试样中的小分子经扩散作用不断透出膜外,而大分子不能透过被保留，直到膜两边达到平衡。
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简述气流干燥原理及其特点。

参考答案：原理：气流干燥是利用热空气流将物料在流态下进行干燥的过程。优点：1、干燥强度大2、干燥时间短3、适应性广4、设备结构简单...
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常用的喷雾干燥设备有哪些？

参考答案：常用的喷雾干燥设备：压力式喷雾器、气流式喷雾器和离心式喷雾器。
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简述喷雾干燥原理及其特点。

参考答案：原理：利用不同的喷雾器，将悬浮液或黏滞的液体喷成雾状，与热空气之间发生热量和质量传递而进行干燥的过程。特点：1、干燥速度...
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简述干燥设备的选型原则。

参考答案：

1、产品质量要求；
2、产品的纯度；
3、物料的特性；
4、产量及劳动条件。

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