问答题X 纠错

在定量分析得到一组数据之后，用哪几种方法可以判断其中的可疑值？

参考答案：4d法；格鲁布斯法和Q值法。
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什么叫相对平均偏差？

参考答案：是指绝对平均偏差与平均值的比值。
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油脂酸值的测定方法有哪三种？

参考答案：油脂酸值的测定方法有热乙醇法、冷溶剂法和电位计法三种。
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油脂的烟点指的是什么？

参考答案：油脂的烟点是指在规定的测定条件下，油脂加热至用肉眼能初次看见热分解物连续发出蓝烟时的最低温度。
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什么是胶稠度？

参考答案：胶稠度是指稻米淀粉经稀碱糊化、冷却后的胶体在水平状态下流动的长度。
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判断粳稻谷轻度不宜存的品质指标是哪些？

参考答案：

（1）色泽、气味：正常；
（2）脂肪酸值（干基）小于等于35.0mg/100g；
（3）品尝评分值大于等于60分。

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索氏抽提法测定样品的粗脂肪含量常用的抽提剂是什么？

参考答案：索氏抽提法测定样品的粗脂肪含量常用的抽提剂是无水乙醚、石油醚等溶剂。
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凯氏定氮法测定粮油及其制品中粗蛋白含量的主要操作步骤是什么？

参考答案：

（1）消化；
（2）蒸馏；
（3）滴定；
（4）计算。

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湿面筋的测定方法有哪几种？

参考答案：湿面筋的测定方法有手洗法和机洗法。
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小麦籽粒中蛋白质按照溶解特性可以分为哪几种？

参考答案：麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白四种。
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分光光度计的基本构成都有哪些？

参考答案：光源、单色器、样品吸收池、检测器、记录器和数据处理机组成。
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