A.熔点高
B.比液体油安定
C.可塑性较佳
D.不饱和性油脂

A.增进甜味
B.改良颜色
C.促进发酵
D.增进产品韧性

A.0℃
B.4℃
C.35℃
D.70℃

A.冷冻
B.冷藏
C.室温
D.高温

A.特高筋面粉
B.高筋面粉
C.中筋面粉
D.低筋面粉

A.油条
B.沙其玛
C.巧果
D.桃酥

A.特砂高
B.特砂低
C.相同
D.细粒砂糖高

A.发粉
B.糖粉
C.麦芽糖
D.奶油

A.面粉
B.水
C.奶粉
D.蛋

A.面粉量
B.油脂量
C.糖量
D.水质软硬度

A.搅拌机
B.发酵箱
C.压延机
D.烤箱