填空题
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甲醇对人体有很大毒性,食用()g即可引起严重中毒,()g可致人失明,()g可致死。
参考答案:
4-10;8-20;30-100
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填空题
酸是白酒中的重要呈味物质,它与其他香味物质成份共同组成白酒的特有芳香。含酸量小的酒,()。
参考答案:
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浓香型白酒工艺操作方法习惯分为()、()、()。
参考答案:
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填空题
己酸乙酯和乙酸乙酯都溶于酒精,馏出量与酒精浓度();乳酸乙酯和甘油易溶于水,馏出量与酒精浓度()。
参考答案:
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所谓“六分法”工艺是指:()、()、()、()、()、()等综合工艺操作方法。
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人工老熟,就是采用()方法,促进酒体老熟,()。
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填空题
淀粉可分为两大类:()和()。
参考答案:
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填空题
大曲中的微生物来源于()、()、()、()、()。
参考答案:
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入窖淀粉随季节不同而增减,冬季淀粉含量(),夏季可降至()。
参考答案:
18%-20%;13%-15%
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